Beachcomber Magazine 02

The kaffir lime or AN ALLEGORY OF TRAVEL LE CItRoN CoMBAvA ou L’ALLéGoRIE Du voyAGE To follow the tracks of this little rough-skinned lime is to navigate the oceans, and to follow the exotic route of sailors and spices… It is to enter into the song of a world of mixed cultures. Partir sur les traces du petit citron cabossé, c’est franchir les océans, suivre la route des navigateurs et des épices… C’est entrer dans le chant d’un monde métissé. BY FRANÇOIS SIMON PHOTOGRAPHS & ILLUSTRATION VIRGINIE TENNANT this little lime is reserved for the tastiest of dishes. Although greatly appreciated by Mauritians, it’s very rare and very precious. Le petit citron est réservé aux mets savoureux. très apprécié des Mauriciens, il n’en demeure pas moins rare et précieux. FINE CUISINE THE ART OF TASTE 74