Beachcomber Magazine 04

For the shortbread 250g flour 175g butter 20g icing sugar 100g guava or strawberry jam For the icing 500g icing sugar 50g egg white 40ml sugar cane syrup 1. Mix all the ingredients but the jam, until they form a soft dough. 2. Leave the dough to rest in a cool place for half an hour. 3. Roll out the dough until it is about 3-4mm thick. 4. Cut rounds using a 5cm pastry cutter. 5. Preheat the oven at 180˚C, bake for 10-15 minutes. 6. Leave the biscuits to cool, then stick theme together face to face with the jam. 7. To make the icing, whip all the ingredients in a bowl and heat in a bain-marie. When the icing is soft enough, ice the Napolitaines. Pour les sablés 250 g de farine 175 g de beurre 20 g de sucre glace 100 g de confiture de goyave ou de fraise Pour le glaçage 500 g de sucre glace 50 g de blanc d’œuf 40 ml de sirop de sucre de canne 1. Mélangez tous les ingrédients, sauf la confiture, jusqu’à obtention d’une pâte souple. 2. Réservez la pâte au frais pendant une demi-heure. 3. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm. 4. Découpez des disques de 5 cm de diamètre, à l’aide d’un emporte-pièce. How to make Ajay’s Napolitaines COMMENT FAIRE LES NAPOLITAINES D’AJAY 5. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez les sablés 10 à 15 min. 6. Laissez-les refroidir puis assemblez les biscuits face contre face, grâce à une fine couche de confiture pour les souder. 7. Fouettez les ingrédients du glaçage dans un cul-de-poule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et chauffez-le au bain-marie. Lorsque l’appareil est assez liquide, nappez-en les napolitaines.