transmis le goût de la cuisine, sa mère professeure auprès d’enfants autistes, avec laquelle elle vivait en osmose, l’école qu’elle a quittée à l’âge de 14 ans pour laisser place à l’isolement et au repli sur soi. C’est sa mère qui repère l’annonce sur Facebook. La Fondation Espoir Développement Beachcomber, créée en 1999, porte plusieurs projets remarquables, dont le Projet Employabilité Jeunes. Depuis vingt ans, le PEJ favorise l'insertion des jeunes en échec scolaire dans le monde du travail. Chaque année, ce sont près de 300 jeunes qui sont formés aux métiers de l'hôtellerie. Anne-Laure présente sa candidature. En six mois son destin va basculer. « Le plus difficile a été de me séparer de ma mère et d’apprendre à travailler en équipe. Je suis plutôt solitaire et timide. J’ai pris sur moi et j’ai réussi à gagner en autonomie », sourit la jeune fille. TENDRE LA MAIN Au terme de sa formation théorique (remise à niveau en français et en anglais, cours de savoir-vivre et de maintien, apprentissage des métiers de l’hospitalité), Anne-Laure s’apprête à faire un stage pratique de trois mois avec ses camarades au Paradis Beachcomber. La veille, son professeur lui annonce qu’elle seule est attendue dans l’équipe de La Goélette, le restaurant gastronomique du légendaire Royal Palm. « J’étais sans voix, aussi éblouie qu’effrayée.» C’était sans The young PEJ graduate (Projet Employabilité Jeunes) enters the group’s flagship hotel, Royal Palm Beachcomber Luxury. La jeune diplômée du PEJ (Projet Employabilité Jeunes) intègre le fleuron du groupe, le Royal Palm Beachcomber Luxury. BEACHCOMBER ARTISANS THE ART OF BEAUTIFUL 92 compter sur la présence bienveillante de Madame Sarah-Jane et Monsieur Ganessen, ses « marraine et parrain » qui, en plein tourbillon de la haute saison, guident ses premiers pas dans le service et la mise en place des tables. À l’issue de son stage, Anne-Laure est devenue une Artisane Beachcomber en intégrant définitivement l’équipe. Demain, elle accueillera à son tour les nouveaux diplômés PEJ. Le service va reprendre. D’un geste délicat, elle ajuste ses cheveux noués en un petit chignon. Sa grâce humble et naturelle, sa fidélité envers son équipe et son sens de l’anticipation font d’Anne-Laure une personne qui compte. Les Mauriciens emploient ce mot : otentik.
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