Page 30 - My Beachcomber News
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# Vous la connaissez ?
Elle a créé
le Beautiful
Cocktail
2019/2020
Dans le cadre magique du restaurant Blue Marlin (Paradis Beachcomber), une jeune femme toute souriante accueille les clients et les accompagne à leurs tables. Il s’agit d’Ingrid Rima, chef de rang à l’hôtel et gagnante 2019 du challenge interne Beautiful Cocktail qui désigne chaque année, l’artisan qui composera le cocktail signature d’arrivée des hôtels Beachcomber. Elle nous raconte son parcours, qui a commencé en tant que stagiaire du PEJ (Projet Employabilité Jeunes).
« Mon frère aîné qui est barman au Shandrani Beachcomber, me parlait toujours de son travail.
Cela m’a donné envie de travailler à l’hôtel », dit-elle. En 2015, elle postule pour un poste de serveuse au Paradis Beachcomber. En raison de son manque d’expérience, elle n’est pas engagée, mais le bureau des ressources humaines lui recommande le PEJ, « ce programme qui m’a ouvert les portes de l’hôtellerie ».
L’apprentissage comprend formation théorique et
stage. Après avoir complété la théorie, elle intègre
Paradis Beachcomber comme stagiaire au F&B. Là, elle découvre et acquiert les bases des différents métiers de la restauration : steward, serveuse, bartender...
À l’issue de son stage, Ingrid voit son rêve se concrétiser : elle est recrutée comme Trainee Chef de Rang. Mieux. L’hôtel parraine son cours NC3 Restaurant & Bar à l’École hôtelière. « Quand vous êtes passionné par ce que vous faites, il y aura toujours des portes qui vont s’ouvrir et
des gens pour vous aider. » En 2018, la jeune femme est promue chef de rang. Son prochain objectif : décrocher son NC4.
Recette
Beautiful Cocktail
Ingrédients
1 litre d’eau
80 g de gingembre frais
30 g de feuilles de menthes fraîches 2 g de cardamomes concassées
Préparation
Laisser infuser pendant 15 minutes. Filtrer l’infusion en deux fois.
Présentation
Verser 10 cl d’infusion dans un verre.
Ajouter 2 cl de jus d’ananas du Verger Labourdonnais.
Ajouter 1, 5 cl de miel.
Décorer avec une rondelle de citron et une couronne d’ananas.
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My Beachcomber News \ No. 1
INGRID RIMA DU PEJ À CHEF DE RANG
